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椰蓉条 

原材料 

1.高粉2400克 2.白糖400克 3.盐20克 4.水1260克 5.黄色素几滴 
6.片油两片(长33cm，宽24cm) 7.鸡蛋液 8.椰蓉糖  
工艺流程 
一、和面 
1.高粉、白糖、盐、水、色素搅拌7-8分钟，低速搅拌，不粘手 二、造型 
1.面团平均分为两份 
2.一份擀到略大于两块片油大小（长66cm，48cm），将片油包入面中，四周整齐 

3.翻面令平面朝上，擀到长约80cm，宽约45cm的长方形，四周整齐，开口笑自动切块机，薄厚均匀，折叠方法为4,4,3层折叠，共计48层，最后一次擀至长约100cm，宽约50充满，厚约0.5cm的长方形。（折叠与擀面时需边角对其，四周整齐，尽量接近于边直角正的长方形。

 4.刷一层鸡蛋液，均匀涂抹椰蓉糖（注意边角涂抹均匀） 

5.平均切成长约8cm，宽约2cm的长方形，从中间拧转360°后放入盘中（拧转时注意拧紧，中间线接近直线，开花效果更好） 6.冷藏保存

 三、烘烤

      济南丰泰生产的起酥类产品成型机由8年前的定制产品发展而来，较初是按照客户要求完成简单分切动作，慢慢地定制客户越来越多，设备也不断地完善可以适应更多客户的不同需求。定型后的起酥产品成型机由分切主机，开口笑自动切块机，进料传送带和出料传送带组成，其中进料传送带实现自动与分切主机同步运转，也可以与开酥机同步运转并自动输送开好酥的面饼。2017年我们丰泰的起酥产品成型机又有重大改进：新型的起酥产品成型机在原机的基础上新加了自动分流，可以实现纵向和横向分别拉开距离并自动码盘。配备了分流和码盘的成型机省去了人工码盘，大大提高了生产效率，已可以称之为起酥产品生产线！

       只要是需要用开酥机压面片的起酥类产品或者面包类产品都可以使用我们的起酥产品成型机来分切并码盘。可生产丹麦面包，韩国石头包，眼镜面包，**酵母面包，手撕包，唱片面包，三明治面包，面包圈等各种需要分切的面包类产品；还可以生产蛋挞皮，榴莲酥皮，各种规格的起酥皮，可颂三角块，甜甜圈，苹果酥皮，披萨饼底等各种冷链类产品和起酥条，蝴蝶酥，各种规格甜咸起酥，椰方，拧花，佛手，三角酥，南通脆饼等各种起酥类干点。可完成切片，切条，切块，切花边，切口，切印，切三角块，切月牙，切圆饼，切圆圈等各种高难度分切动作。是起酥产品生产中的理想设备！

丹麦起酥面包、牛角面包 丹麦起酥面包做法： 
材料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水60克,无盐奶油30克,酵母4克,砂糖10克,盐3克,全蛋25克,麦淇淋100克; 1.将酵母放入容器中,放入小量温水,搅拌匀; 
2.将蛋放入另一容器内打散,边搅拌边加入水,糖,盐搅拌到糖溶化; 3.加入高筋面粉,低筋面粉,开口笑自动切块机,酵母水搅拌成团. 
4.移到工作台上加入奶油拌匀,用手来回搓揉至稍有筋度即可; 5.在常温松弛30分钟,用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时; 6.从冰箱取出面团,先放臵回室温,再用擀面棍擀成2cm厚的长方形 7.将玛琪琳擀成以面团的1/2大小,玛琪琳应该和面团的软硬度一致; 8.玛琪琳放在面团的中间,将面团对折,包住玛琪琳,轻轻压实重叠处; 9.用擀面棍将面团擀开成1cm厚的长方形,将面三折放入冰箱冷冻 20分钟; 再次三折再冷冻,如此三次后擀开成0.5cm厚的长方形. 丹麦肉松牛角面包做法: 
1.将擀成0.5cm厚的面团用直尺定位后,用轮刀切成等腰三角型 2.三角型底边开一个小口,底部卷入一些肉松,向上卷起 3.间隔均匀的排入烤盘中,作最后醒发,温度35度,湿度85%. 4.烤前刷上蛋黄液,以200度的炉温,烤约15分钟即可